La meilleure recette de cocotte de thon de BA

Jul 09, 2023

Par Andy Baraghani

4.7

(24)

Temps actif

20 minutes

Temps total

45 minutes

Divulgation complète : ce n’est pas la recette de casserole de nouilles au thon la plus simple. Et c'est parce que nous avons abandonné la soupe en conserve au profit d'une version maison de la soupe à la crème de champignons enrichie non pas de lait entier, mais de crème épaisse - nous promettons que le minimum d'effort supplémentaire en vaut la peine. Il n'y a pas non plus de thon en conserve. Au lieu de cela, nous demandons des pots de thon emballé dans de l'huile d'olive, ce qui garantit que le poisson reste moelleux et tendre pendant que la cocotte est cuite au four. Des macaronis pâteux ? Cela a également disparu au profit de nouilles aux œufs parfaitement cuites. Dans l’ensemble, c’est une amélioration majeure tout en restant carrément dans le domaine de la nourriture réconfortante.

La texture est reine dans une cocotte de thon. Alors, ne suivez pas les instructions sur l’emballage des pâtes. Une cuisson insuffisante des nouilles garantit que le plat final conservera encore un peu de mordant. En refroidissant, vous ferez revenir des légumes coupés en dés dans du beurre fondu et réaliserez un roux rapide qui servira de base à la sauce crémeuse qui maintient le tout ensemble. Pour la garniture, nous avons remplacé la chapelure ho-hum par des chips salées et croustillantes. Mais ce ne sont pas des chips écrasées ; au lieu de cela, nous mettons des chips entières à la verticale dans le mélange pour donner à ce favori de la famille un élément merveilleusement croustillant qui devient brun doré et non détrempé.

Avec un temps de préparation d'environ 45 minutes, ce plat principal copieux est un dîner de semaine ambitieux mais réalisable, mais c'est aussi une excellente chose à préparer le dimanche soir pour que vous puissiez déguster les restes dans les jours à venir. Utilisez le temps de cuisson pour préparer une salade italienne à l’ancienne à servir en accompagnement.

8 portions

½

12

1

1

dix

¼

1

2

¼

2½

1

6

2

2

2

1

½

2

Préchauffer le four à 400°. Graisser un plat allant au four de 13 x 9" avec 1 cuillère à soupe. Beurre sans sel.

Cuisiner 12 onces. nouilles aux œufs séchées et friséesdans une grande marmite bouillantesalé l'eau, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit très al dente, environ 2 minutes. Égoutter les pâtes; Laisser refroidir.

Fondre 4 cuillères à soupe. Beurre sans sel dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter1 gros oignon, finement haché, et1 poireau moyen, parties blanches et vert pâle uniquement, haché finement ; cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré, 8 à 10 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter 10 oz. champignons (comme les crimini, les shiitake et/ou les champignons de Paris), hachés . Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide des champignons se soit évaporée, 4 à 6 minutes. Ajouter¼ tasse de vin blanc et réduire jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, environ 2 minutes; assaisonner avecsel casheretpoivre noir fraichement moulu . Incorporer 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershireet 2 c. thym finement haché.

Faire fondre le reste 4 cuillères à soupe. Beurre sans sel dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Incorporer¼ tasse (31 g) de farine tout usage et cuire jusqu'à ce que le roux soit doré et brillant et lisse, environ 2 minutes. En fouettant constamment, ajoutez2½ tasses de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet faible en sodium et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et ajouter1 tasse de crème épaisse, 6 onces. cheddar blanc, râpé, et 2 c. sauce piquante ; cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Incorporer délicatement le mélange de champignons, le mélange de crème, les nouilles cuites et deux 6 onces. pots de thon huilé, égoutté, cassé en petits morceaux , dans un grand bol; goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Transférer le mélange de thon dans le plat allant au four préparé. Presse2 tasses de chips dans la cocotte pour qu'ils tiennent debout. Cuire la cocotte jusqu'à ce qu'elle bouillonne sur les bords et que les chips commencent à dorer, 15 à 20 minutes. Zester un quart de1 citron sur la cocotte. Laisser reposer 5 minutes, puis garnir de