Comment une cuillère à café d'eau aide à réchauffer la pizza à la perfection

Sep 24, 2023

Réchauffer une pizza au micro-ondes donne une croûte molle et détrempée et des garnitures brûlantes qui brûlent le palais. Et bien que le four soit une meilleure option, le temps de cuisson long assèche la base et rend les côtés de chaque tranche croustillants plutôt que croustillants. La bonne façon de réchauffer une pizza ? Sur la cuisinière, dans une poêle à frire munie d'un couvercle hermétique – et l'ajout génial d'un peu d'eau.

Pour commencer, faites chauffer votre poêle sur la cuisinière sans ajouter d'huile au fond et placez-la dans votre tranche de pizza. Laissez la base croustiller à la chaleur sèche pendant 30 secondes à une minute avant d'ajouter une cuillère à café d'eau sur un côté de la poêle chaude, loin de votre part de tarte. L’eau commencera instantanément à fumer à ce stade. Mettez le couvercle et attendez quelques minutes que la vapeur fasse fondre le fromage et réchauffe les garnitures. Il peut être utile d'incliner la poêle lorsqu'elle est sur la cuisinière pour empêcher l'eau de pénétrer sous la base de votre tranche de pizza. Si vous trouvez que la croûte est trop carbonisée à votre goût, baissez le feu et laissez la vapeur résiduelle dans la poêle la réchauffer doucement.

Comme le montre la vidéo virale TikTok de @dommelier, réchauffer une pizza sur la cuisinière à l'aide d'un peu de vapeur donne une base croustillante et une garniture de fromage douce, filandreuse et gluante, imitant la même texture caractéristique que celle obtenue lors de la cuisson dans un four à pizza. . Cela se produit parce que la chaleur humide de la vapeur se transfère extrêmement rapidement dans les garnitures, permettant au fromage de fondre magnifiquement dans le même temps qu'il faut pour que la base soit bien croustillante.

Cette technique simple est idéale pour réchauffer quelques tranches de pizza simultanément, mais si vous disposez d'une poêle plus grande avec une plus grande surface, comme une poêle à paella, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas réchauffer une tarte entière en une seule séance. De plus, cette méthode simple fonctionne pour toutes les variétés de pizza, des tartes plus épaisses de style new-yorkais, sicilien et Chicago aux versions napolitaines plus fines. Augmentez simplement le temps de cuisson pour les pizzas à fond plus épais et surveillez la vapeur afin de pouvoir rajouter de l'eau dans la poêle si nécessaire. Alors, la prochaine fois que vous êtes sur le point de réchauffer une tranche au micro-ondes, évitez-la et essayez d'utiliser cette astuce astucieuse sur la cuisinière pour savourer une pizza aussi bonne que lorsqu'elle était servie très chaude dans un four en argile traditionnel.