Pourquoi devriez-vous éviter de faire frire de plus gros morceaux de nourriture

Feb 18, 2024

Il existe de nombreuses erreurs que vous pouvez commettre lorsque vous faites frire des aliments à la maison, comme ne pas laisser l'huile chauffer suffisamment et, peut-être de manière plus inattendue, faire frire des morceaux d'aliments trop gros. Certains des aliments frits les plus populaires sont des délices en bouchées comme les frites et les nuggets de poulet, tout simplement parce que la friture est un équilibre délicat entre le croustillant à l'extérieur sans brûler et la cuisson complète à l'intérieur. Par conséquent, les gros morceaux de nourriture ne fonctionnent généralement pas bien.

Comment éviter ça? Suivez attentivement les directives de votre recette afin que les aliments que vous faites frire finissent par être bien cuits. Par exemple, si vous faites frire du poulet, coupez la poitrine de poulet en papillon pour qu'elle ne soit pas trop épaisse. Si des filets de poulet sont au menu de ce soir, coupez la poitrine en au moins quatre morceaux afin qu'ils puissent être panés et frits correctement. Et au cas où vous vous poseriez la question, faire frire un oiseau entier est un processus compliqué qui se réalise mieux dans une friteuse de dinde extérieure. Les pommes de terre sont un autre aliment de prédilection pour la friture, mais si vous voulez des quartiers au lieu des frites traditionnelles, ne les coupez pas trop épaisses, sinon elles ne cuiront pas. Pour la plupart des recettes, chaque pomme de terre doit être coupée en au moins huit à 16 quartiers.

Il y a plus d’avantages à faire frire des morceaux d’aliments plus petits, comme par exemple une cuisson plus rapide des aliments. Naturellement, si vous avez des morceaux plus petits, le temps de friture sera plus court et vous aurez donc plus de temps à passer en dehors de la cuisine. D'autres erreurs courantes consistent à forcer l'extérieur à brûler pendant que vous attendez que l'intérieur atteigne la bonne température, ou à laisser un côté devenir trop brun tandis que l'autre reste cru. L’utilisation de petits morceaux évitera cela afin que votre bonté frite soit cuite uniformément. Assurez-vous également d'utiliser une poêle de la bonne taille afin que les morceaux ne soient pas encombrés et que chacun ait suffisamment d'espace pour frire.

Une fois que vous avez coupé vos ingrédients en petits morceaux pour les faire frire, la prochaine étape importante consiste à savoir à quelle température doit être l'huile. Cela dépend de ce que vous cuisinez, mais en général, la température idéale se situe entre 350 et 375 degrés Fahrenheit. Vous pouvez utiliser un thermomètre à bonbons pour vérifier la température de l'huile avant de la faire frire. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre un peu de farine dans la poêle et si ça bouillonne, c'est prêt ! Gardez à l'esprit que la température de l'huile fluctue pendant que vous cuisinez, alors gardez un œil dessus, sinon votre dernier lot de nourriture pourrait ne pas cuire comme prévu.