Meilleure recette de taupe au poulet

Oct 13, 2023

Le pollo mole est un plat qui peut facilement être intimidant avec sa fameuse longue liste d'ingrédients, mais la vérité est qu'il est très simple et vous vous retrouverez avec quelque chose de très spécial sur votre table. Mole (qui signifie « sauce » en nahuatl) est une sauce mexicaine traditionnelle qui peut se présenter de différentes manières. Vous trouverez des milliers de recettes de sauces taupes qui contiennent des ingrédients différents, mais elles auront certains points communs, comme des piments séchés, du chocolat, du pain et des épices. Ce plat a des saveurs très terreuses, douces-amères et épicées, ce qui en fait un plat principal incroyable à associer avec un accompagnement rafraîchissant. Préparez notre riz mexicain pour quelques céréales, les meilleures frites de yuca cuites au four pour obtenir cet amidon et une salade comme notre salade de haricots noirs et de maïs, notre salade de concombre, de tomate, d'oignon ou une salade d'avocat crémeuse et fraîche.

Prêt à préparer ce dîner au poulet ? Voici tout ce que vous devez savoir :

Les piments : Il existe une grande variété de piments, mais pour cette recette, nous utilisons du guajillo et de la pasilla. Ceux-ci verront leurs graines, leurs côtes et leurs tiges retirées pour contrôler la quantité de chaleur entrant dans le plat. Si vous voulez plus de punch, laissez-en quelques-uns et vous obtiendrez certainement ce que vous cherchez. Un seul conseil cependant : lorsque vous retirez les graines, les côtes et les tiges, utilisez des gants ! Si vous n'avez pas de gants à portée de main, ce n'est pas un problème : lavez-vous simplement soigneusement les mains (et sous les ongles) avec beaucoup de savon et d'eau tiède.

Le pain: Le pain donne de l'épaisseur et du corps à la sauce, nous préférons ici utiliser du pain français déchiré en morceaux. En mijotant, la sauce deviendra plus épaisse avec le temps. Il devrait pouvoir recouvrir abondamment le dos de votre cuillère. S'il devient plus épais, ajoutez de l'eau ou du bouillon de poulet, une cuillère à soupe à la fois, pour l'éclaircir.

Variantes :Si vous voulez préparer cela pour une soirée tacos, râpez simplement le poulet, mélangez-le avec un peu de sauce et ajoutez des garnitures, comme de l'oignon rouge mariné ou du pico de gallo !

Stockage: Cette sauce est parfaite pour préparer à l’avance et en grande quantité. Congeler jusqu'à 3 mois et décongeler au réfrigérateur ou au micro-ondes.

Vous avez fait cette recette ? Faites-nous savoir comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous !

bouillon de poulet faible en sodium

du jus d'orange

tête d'ail, coupée en deux à l'équateur, plus 8 gousses d'ail finement hachées

feuilles de laurier

sel casher

(3 1/2 à 4 lb) de poulet entier, coupé en quartiers

huile d'olive extra vierge, divisée

oignon jaune moyen, haché finement

tomates italiennes, hachées finement

concentré de tomate

piments guajillo séchés, tiges, graines et côtes retirées

piments pasilla séchés, tiges, graines et côtes retirées

Tortillas de maïs (6")

graines de sésame crues, et plus pour servir

graines de coriandre

graines de cumin

grains de poivre noir entiers

Pain français déchiré en morceaux (environ 2 c.)

raisins secs

chocolat noir (90% de cacao), haché

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