Recette de cocotte de courge crémeuse

Jun 28, 2023

Cette recette de cocotte de courge comprend du cheddar fort, de la courge jaune et une garniture de craquelins beurrés et croustillants. Il est essentiel de faire d'abord cuire la courge dans la poêle, puis de l'égoutter et de la sécher du mieux que vous pouvez afin que la cocotte ne devienne pas trop liquide. La courge jaune donne une jolie teinte jaune, mais les courgettes vert vif fonctionnent également bien.

Nicole Hopper est une testeuse et développeuse de recettes basée à Birmingham, en Alabama.

Emily Lachtrupp est une diététiste professionnelle expérimentée dans les conseils nutritionnels, l'analyse de recettes et les plans de repas. Elle a travaillé avec des clients aux prises avec le diabète, la perte de poids, des problèmes digestifs et plus encore. Dans ses temps libres, vous pouvez la trouver profitant de tout ce que le Vermont a à offrir avec sa famille et son chien, Winston.

Selon l'USDA, 1 tasse de courge jaune cuite vous apportera environ 37 % de votre apport quotidien en vitamine C et 11 % de votre potassium. La courge jaune est également riche en antioxydants, en particulier en lutéine et en zéaxanthine, qui aident à protéger la peau, le cœur, les os et les yeux, en partie grâce à leur capacité à réduire l'inflammation, selon une étude publiée dans Molecules.

Le fromage fournit de nombreux nutriments importants, notamment le calcium, qui est nécessaire au fonctionnement et à la santé des os, du cœur, des nerfs et des muscles. Il fournit également des probiotiques, ces bactéries intestinales bonnes pour la santé. Certains types de fromages sont plus riches en sodium que d'autres, donc si vous êtes sensible au sodium, vous pouvez choisir un fromage à faible teneur en sodium. En ce qui concerne les graisses saturées contenues dans le fromage, on peut se demander si les types de graisses saturées présentes dans le fromage sont réellement nocifs (oui, il existe différents types de graisses saturées).

Oui, tant que vous mangez des produits laitiers et des œufs, ce plat est végétarien.

Absolument! Cette cocotte peut être réalisée avec des courgettes ou une combinaison de courgettes et de courges jaunes.

Oui, si vous n’avez pas de thym frais sous la main, vous pouvez utiliser 1/4-1/2 cuillère à café de thym séché à la place.

Vous pouvez assembler la cocotte un jour à l’avance, sans la garniture de craquelins, et la conserver au réfrigérateur. Le lendemain, garnissez la cocotte avec le mélange de craquelins et faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit pris et doré.

Non, il n'est pas nécessaire d'éplucher la courge jaune ! La peau des courges d’été, comme la courge jaune et la courgette, est fine et comestible. Lorsque vous achetez des courges jaunes, recherchez celles qui sont fermes au toucher, avec une peau jaune lisse et éclatante. Évitez les courges jaunes présentant de grosses bosses ou entailles. Avant la cuisson, assurez-vous de laver la courge jaune et de la nettoyer de toute saleté.

Pour éviter que la cocotte de courge ne devienne aqueuse, faites d'abord cuire la courge dans la poêle. Cela aide à libérer l’eau. Il est important d'égoutter la courge cuite dans une passoire pendant 5 minutes et de la sécher avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

Reportages supplémentaires de Carrie Myers et Jan Valdez

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

4 grosses courges jaunes, tranchées de 1/4 de pouce d'épaisseur (environ 10 tasses)

1 oignon doux moyen, tranché finement

1 cuillère à café de sel, divisé

1 gousse d'ail, hachée finement

1 cuillère à café de feuilles de thym frais finement hachées

1 tasse de fromage cheddar fort râpé

½ tasse de lait entier

2 gros œufs

½ cuillère à café de poivre moulu

1 (3,5 onces) de craquelins ronds au beurre (comme le Ritz ; environ 28 craquelins), émiettés

2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Préchauffer le four à 350°F. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter la courge, l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 15 minutes. Incorporer l'ail et le thym; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Transférer dans une passoire et laisser reposer 5 minutes pour égoutter, puis sécher avec du papier absorbant. (En pressant la courge pour la sécher avec du papier absorbant, vous vous assurerez que la cocotte n'est pas aqueuse une fois le plat cuit.)

Fouetter le cheddar, le lait, les œufs, le poivre et la 1/2 cuillère à café de sel restante dans un grand bol. Ajouter le mélange de courge; remuer pour combiner.

Mélanger les craquelins émiettés et le beurre dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.