Malie Carpenter sert une pizza cacio e pepe

Oct 29, 2023

Qui n'aime pas la pizza ? Mais nous pourrions nous tourner vers des saveurs de pizza plus traditionnelles comme le fromage, le pepperoni, les amateurs de viande et plus encore. Mais la directrice éditoriale de Food Network, Maile Carpenter, est récemment passée par "GMA3" pour partager des versions uniques de la pizza, qui inciteront sûrement toute la famille à en redemander.

Ingrédients pour la pâte :

2 3/4 tasses de farine tout usage, et un peu plus pour saupoudrer

1 cuillère à soupe. sel casher

1 c. poivre grossièrement moulu

1 tasse d'eau tiède

2 cuillères à café. sucre

1 c. levure sèche active

2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge, et plus pour le bol

Ingrédients pour la pizza :

1/2 tasse de glaçons

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

1 tasse de fromage ricotta frais (environ 8 onces)

1 tasse de fromage pecorino romano finement râpé (environ 4 onces)

2 cuillères à café. poivre grossièrement moulu

Sel casher

Directions:

Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un grand bol. Faites un puits au centre et versez-y l'eau tiède. Saupoudrer le sucre et la levure sur l'eau et laisser reposer jusqu'à bouillonnement, 5 à 10 minutes. Versez l'huile d'olive dans le puits, puis remuez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte hirsute. Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes. Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ deux heures.

Une heure avant la cuisson, placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie inversée dans le tiers inférieur du four et préchauffez à 500 degrés. Sur une surface légèrement farinée, étirez la pâte en un rond de 12 pouces.

Préparez la pizza : Transférez la pâte sur une pelle à pizza bien farinée ou sur une autre plaque à pâtisserie inversée. Parsemez de glace et arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites glisser la pizza sur la pierre chaude. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la glace fonde, 12 à 13 minutes.

Transférer la pizza sur une planche à découper et recouvrir de petites cuillerées de ricotta. Saupoudrer de pecorino et de poivre; Verser dessus les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et assaisonner de sel.

Conseils de pro :

Cuire une pâte à pizza avec de la glace sur le dessus peut sembler étrange, mais cela laisse la croûte humide et féculente sur le dessus - une excellente base pour tout ce fromage.

Utilisez du poivre grossier fraîchement moulu pour cette pizza - c'est un ingrédient vedette (cacio e pepe signifie en italien "fromage et poivre".)

Ingrédients:

1 livre de pâte à pizza, à température ambiante (utiliser la recette ci-dessus ou acheter en magasin)

Farine tout usage, pour saupoudrer

Huile d'olive extra vierge, pour badigeonner

3/4 tasse de haricots noirs frits en conserve

1/2 tasse de salsa

1 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé

3 oignons verts, finement hachés

1/4 tasse de jalapeños marinés tranchés

1/4 tasse de crème sure

Jus d'un citron vert

Laitue romaine tranchée finement, pour la garniture

Tomates en dés, pour la garniture

Sel casher

1/4 tasse de coriandre fraîche

Directions:

Placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie inversée sur la grille inférieure du four ; préchauffer à 450 degrés. Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné en un rond de 11 pouces. Transférer sur une pelle à pizza recouverte de papier sulfurisé ou sur une autre plaque à pâtisserie inversée.

Badigeonnez la pâte d'huile d'olive, puis étalez les haricots frits dessus en laissant une bordure de 1/2 pouce. Verser la salsa sur les haricots et saupoudrer de fromage. Répartissez les oignons verts et les piments jalapeños dessus. Faites glisser la pizza (sur le papier sulfurisé) sur la pierre chaude et enfournez jusqu'à ce que la croûte soit croustillante, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir quelques minutes.

Pendant que la pizza cuit, mélangez la crème sure, la moitié du jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol. Dans un autre bol, mélanger la laitue, la tomate et le jus de citron vert au goût ; Assaisonnez avec du sel.

Garnir la pizza de salade, puis arroser du mélange de crème sure et saupoudrer de coriandre.

Ingrédients pour la pâte :

4 tasses de farine tout usage