Atlas du goût : 5 plats de pâtes grecques sont entrés dans le monopole italien

Mar 24, 2024

Quand on pense aux pâtes, le drapeau italien vient immédiatement à l’esprit car ces plats sont inextricablement liés à la cuisine de notre cher pays voisin. Taste Atlas est un média bien connu qui crée des listes d'aliments mondialement connus et... moins connus.

La dernière liste des meilleurs plats de pâtes confirme que l'Italie adore les pâtes.

L’Italie n’est pas seulement une star, mais elle a presque le monopole. Sur les 50 aliments figurant sur la liste, 42 appartiennent à l'Italie. Mais la Grèce figure également sur la liste avec cinq plats, tandis qu'il y en a deux de Croatie et un de France.

Concernant les plats grecs, il y a le Manestra, le Makaronia me Kima, l'Astakomakaronada,Giouvetsiet Pastitsio.

Manestra - 47ème place

"Le termemanestre en Grèce est assez polyvalent et peut faire référence aux pâtes orzo, à une soupe aux tomates enrichie en orzo ou à un riche ragoût à base d'orzo. Dans les îles des Cyclades, manestra désigne principalement une soupe orzo à base de tomates, généralement enrichie d'oignons, d'ail et d'huile d'olive, puis parfois garnie de fromage râpé.

"Cependant, le terme est souvent utilisé pour désigner un riche ragoût d'orzo ou une cocotte rehaussée de tomates et de viande et est parfois interchangeable avec les noms giouvetsi et kritharaki. Les deux plats sont des plats réconfortants classiques, qui auraient été inventés sous l'influence italienne. tradition culinaire. »

Makaronia moi Kima - 43ème place

"Cette version grecque de pâtes et d'un ragù de viande à base de tomates est un plat traditionnel qui apparaît dans de nombreuses versions à travers le pays. Bien quemacaroni au fromageest incroyablement polyvalent et peut être facilement adapté avec des ingrédients supplémentaires, il se distingue généralement par l'utilisation d'épices parfumées telles que la cannelle ou les clous de girofle dans le ragù de viande.

"C'est un plat réconfortant classique qui est généralement garni de fromage râpé."

Astakomakaronada - 35ème place

« L'élément principal de ce plat grec exquis est la chair de homard, accompagnée d'une savoureuse sauce à base de tomates et servie sur des pâtes. Le plat est généralement préparé avec des spaghettis, tandis que la sauce est généralement enrichie de vin et de diverses herbes et épices.

« La chair de homard est traditionnellement servie dans des coquilles et le tout est généreusement garni de persil. Bien qu'on la retrouve dans d'autres régions grecques, l'astakomakaronada est principalement associée à l'île deSkyros".

Pastitsio - 20ème place

"Bien que les Grecs n'aient pas inventé les pâtes, ils consomment des aliments similaires depuis l'Antiquité. En fait, certains termes que nous associons habituellement à la cuisine italienne, comme lasagne et macaroni, sont considérés par certains comme étant d'origine grecque.

"Cependant, ce plat tire son nom du pasticcio italien, une grande famille de tartes à base de pâtes et de ragú.Pastitsioest aux Grecs ce que les lasagnes sont aux Italiens et ce que le macaroni au fromage est aux Américains - des couches de pâtes tubulaires intensément aromatiques, riches et gluantes dans une sauce copieuse composée de tomates et de viande d'agneau hachée, garnies de sauce béchamel et, idéalement, saupoudrées de Kefalotyri râpé ou fromage kasseri.

Giouvetsi - 7ème place

"Cette cocotte grecque classique se compose d'une combinaison de pâtes et de viande braisée aux tomates, préparée comme un plat à four dans une seule casserole. Bien que le veau soit le choix traditionnel, différents types de viande peuvent être utilisés, tandis que la riche sauce tomate est généralement assaisonnée. avec de la cannelle, du piment de la Jamaïque, du vin rouge, des clous de girofle et des feuilles de laurier.

"La tradition suggère d'utiliser deux types de pâtes, l'orzo de petite taille ou la forme carréehilopites, et garnir la cocotte d'une couche de fromage râpé.Giouvetsi, du nom de la faïence turque, est un repas courant servi lors de grandes réunions de famille et de diverses occasions festives.

Les cinq premiers de la listesont les lasagnes classiques, les tagliatelles au ragù bolognais et la célèbre carbonara, tandis que les