Essayez plutôt les jalapeños lorsque vous avez envie de frites avec une touche épicée

Mar 11, 2024

Les papilles de chacun ont envie d'un peu de variété de temps en temps. C'est pourquoi, la prochaine fois que vous aurez envie de frites ou de quelque chose de croustillant avec peut-être un peu de piquant, pourquoi ne pas essayer les frites jalapeño à la place de ces homologues féculents ? Ils constituent une collation, un apéritif ou un plat d'accompagnement croustillant et savoureux et constituent une excellente option pour les fêtes, les jours de match ou même un rendez-vous épicé.

Ils sont également extrêmement polyvalents et s’adaptent facilement à votre méthode de cuisson préférée. Faites-les frire dans une poêle sur la cuisinière, dans une friteuse ou une friteuse à air, ou même faites-les cuire sur une plaque au four – quelle que soit la façon dont vous les coupez – ils créent une dépendance. Et ils sont délicieux avec une gamme de trempettes du ranch classique au babeurre (ou l'une de ses incarnations – ranch d'avocat, de chipotle ou de lavande, ça vous dit ?), de la crème sure, de la vinaigrette au fromage bleu, de la marinara et même du fromage nacho.

Un favori de l'actrice primée de "One Day at a Time" et "Hot in Cleveland", Valerie Bertinelli, ces délicieux plats qui plairont au public sont une version plus douce des capsules de bouteilles de jalapeño frites populaires et épicées (qui, pour le non-initiés, sont découpés en forme de pièces de monnaie et frits avec leurs graines de poivre intactes). Mais Bertinelli troque la semoule de maïs contre la pâte à bière épaisse des capsules de bouteilles et coupe les jalapeños en lanières au lieu de pièces de monnaie.

Bien que vous puissiez utiliser votre méthode de cuisson préférée, ces lanières légèrement épicées sont le plus souvent poêlées. Commencez par épépiner les jalapeños et coupez-les dans le sens de la longueur, en lanières semblables à des frites. Astuce : portez des gants pour éviter que les huiles épicées des jalapeños ne s'accrochent à vos mains et ne se retrouvent dans vos yeux.

Ensuite, vous aurez besoin de trois bols peu profonds : le premier contenant de la farine, le deuxième du babeurre fouetté avec un œuf et le troisième de la semoule de maïs. D'autres options d'enrobage peuvent inclure de la chapelure, du panko, la pâte à la bière susmentionnée ou de la farine d'amandes finement moulues, ainsi que l'inclusion de parmesan et d'assaisonnements tels que la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika ou le poivre de Cayenne, ainsi que le sel et le poivre.

En utilisant une technique main mouillée/main sèche, enduisez d'abord les lanières de jalapeños avec la farine, puis plongez-les dans le bol à œufs et à lait en laissant égoutter tout excédent avant de les draguer dans le bol à pâte. Une fois enduits, placez-les soigneusement dans environ un pouce d'huile préchauffée à 360 degrés Fahrenheit. Les lanières ne devraient prendre qu’environ une minute à frire. Faites-les par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle et de faire tomber votre huile en dessous de sa température de friture optimale. Placez les bandes finies sur du papier absorbant pour les égoutter et les refroidir brièvement avant de les servir avec votre trempette préférée. Qu'il s'agisse de lanières ou de pièces de monnaie, de friture à la poêle ou à l'air libre, de semoule de maïs ou de pâte à la bière, rien de tel que des jalapeños frits et une bière glacée pour sortir vos papilles du marasme.