Recette de pâtes à la pancetta et aux champignons à la poêle

Aug 16, 2023

Les soirs de semaine chargés nécessitent des plans de dîner rapides et faciles à préparer, et cette recette de pâtes à la pancetta et aux champignons à la poêle de la développeur Jennine Rye coche toutes les cases. "Je suis un vrai fan des plats de pâtes ainsi que de tout ce qui contient des champignons", s'enthousiasme Rye. "C'est une recette délicieusement riche, crémeuse et savoureuse qui est très rapide à assembler. Elle a un charme si simple et rustique, elle est facile à préparer et pourtant, c'est un vrai régal à manger."

Alors, à quel point parlons-nous de manière simple et rapide ? Eh bien, du début à la fin, ce plat ne prendra que 17 minutes à préparer et votre liste d'ingrédients se compose de huit modestes nécessités. Et toute facilité mise à part, nous pouvons également vous assurer que la saveur de ce plat en vaut à elle seule la peine. "Il a la saveur charnue et légèrement salée de la pancetta qui se marie si bien avec les champignons terreux et boisés, puis la sauce à la crème à l'ail et au parmesan qui est si décadente, soyeuse et crémeuse", explique Rye. "C'est un plat salé très riche et savoureux sans être trop lourd. Je pourrais le manger tous les soirs de la semaine !"

Non seulement cette liste d’ingrédients est belle et courte, mais la plupart de ces articles sont assez faciles à trouver – en fait, vous en avez peut-être déjà quelques-uns dans votre garde-manger, votre tiroir à épices ou votre réfrigérateur. Les pâtes de seigle préférées ici sont les tagliatelles, car les longs rubans absorberont bien cette sauce. En parlant de sauce, vous la préparerez à partir de beurre, de crème épaisse, de pâte d'ail, de parmesan râpé et d'un peu de poivre noir. Et bien sûr, n'oubliez pas d'avoir de la pancetta et quelques champignons sauvages hachés à portée de main pour compléter ce plat copieux.

Remplissez une grande casserole d'eau et faites-la bouillir sur la cuisinière. Ajouter les tagliatelles et cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, placez une grande poêle sur la cuisinière à feu moyen-vif. Ajoutez la pancetta et faites frire pendant quelques minutes, en la remuant de temps en temps, car elle commence à devenir croustillante et dorée.

Avec la pancetta bien croustillante, ajoutez le beurre, les champignons hachés et la pâte d'ail. Mélangez et laissez frire les ingrédients pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir.

Ajoutez la crème dans la poêle et assurez-vous de bien la mélanger avec le jus de la poêle. Laissez la crème se réchauffer une minute ou deux, puis ajoutez le parmesan râpé et le poivre noir, en remuant pour combiner les ingrédients dans une sauce au fromage onctueuse et crémeuse.

Les pâtes doivent être cuites à ce stade, alors allez-y et égouttez-les, mais pas avant de réserver 1 tasse d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes égouttées à la sauce et mélanger, en arrosant d'un peu d'eau de cuisson réservée pour aider à réunir les deux de manière cohérente.

Et juste comme ça, vos pâtes à la poêle aux champignons pancetta sont prêtes à être dégustées. Rye recommande de servir cela avec une pincée supplémentaire de parmesan, même si elle a également quelques autres idées d'accords. "Parce que ce plat de pâtes est riche et crémeux, je recommanderais de l'associer à quelque chose de léger et de rafraîchissant en accompagnement", explique-t-elle. "Idéalement, une salade verte fraîche et feuillue pour souligner la richesse du plat est parfaite. [Les pâtes] n'ont pas besoin de grand-chose car c'est vraiment un repas et demi à lui seul."

Quant aux restes, vous pouvez simplement les conserver au réfrigérateur et les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière. Si vous choisissez cette dernière méthode pour réchauffer, vous souhaiterez peut-être ajouter un peu d’eau pour assouplir la sauce.