Recette : Achetez de la pâte, rehaussez les tomates concassées, ajoutez de la mozzarella et vous obtenez une pizza Margherita maison

Oct 07, 2023

Pour 4 personnes

Une pizza de base de style napolitain, Margherita, combine de la sauce tomate, du fromage mozzarella et du basilic frais, les couleurs du drapeau italien. Faites votre propre pâte ou simplifiez les choses avec de la pâte du commerce du supermarché ou de la pizzeria de votre quartier (la plupart vous vendront leur pâte). Préparez ensuite une boîte de tomates concassées à utiliser comme sauce. La forme ici est un grand rectangle qui remplit une plaque à pâtisserie sans rebord saupoudrée de semoule de maïs. Faites-le cuire sur la grille la plus basse du four pour que le dessous dore et devienne croustillant. Vous n'avez pas besoin de le transférer sur une pierre à pizza ; faites cuire la pizza directement dans la poêle. Si vous avez une pierre, faites-la chauffer au four pendant 30 à 40 minutes et posez la plaque à pâtisserie sur la pierre. Faites-en deux pour une foule affamée.

Farine de maïs (pour saupoudrer)

¾

tasse de tomates concassées

¼

cuillère à café d'origan séché

Sel et poivre au goût

Farine (pour saupoudrer)

1

livre de pâte à pizza commerciale, à température ambiante

6

onces de mozzarella fraîche, tranchée

¼

tasse de parmesan fraîchement râpé

1

brin de feuilles de basilic frais, 8 déchirées, 8 laissées entières pour la garniture

1. Placez une grille au niveau le plus bas du four. Réglez le four à 475 degrés. Saupoudrer une grande plaque à pâtisserie sans rebord (environ 15 x 13 pouces) de semoule de maïs.

2. Dans un bol, mélanger les tomates, l'origan et une généreuse pincée de sel et de poivre. Goûtez pour l’assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez.

3. Saupoudrez légèrement le comptoir de farine. Déposez la pâte dessus et farinez la pâte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte en l'étalant du centre vers les bords. Soulevez la pâte et tenez-la sur un bord, puis faites-la pivoter comme si vous tourniez un volant pour laisser la gravité l'étirer davantage. Posez la pâte à plat et continuez à l'étirer doucement jusqu'à ce qu'elle forme un grand rectangle (avec un bord légèrement plus épais) d'environ 15 x 12 pouces. Si des trous se forment, pincez la pâte pour les sceller. Soulevez la pâte et centrez-la rapidement sur la plaque à pâtisserie. Étirez les zones froissées. La pâte doit remplir presque complètement le moule.

4. Versez le mélange de tomates sur la pâte et utilisez le dos de la cuillère pour l'étaler, en laissant une bordure de 1 pouce sur le pourtour. Garnir de mozzarella et saupoudrer de parmesan. Répartissez dessus les feuilles de basilic déchirées.

5. Transférer sur la grille la plus basse du four. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne.

6. Retirez le plat du four. Détachez la pizza de la poêle à l'aide d'une spatule plate en métal. Faites glisser la pizza sur une grande planche à découper. Répartissez dessus le reste du basilic. Avec une roulette à pizza ou un grand couteau de chef, coupez la pizza en deux dans le sens de la longueur. Faites 3 coupes en travers pour obtenir 8 carrés.

Lisa Zwirn

Pour 4 personnes

Une pizza de base de style napolitain, Margherita, combine de la sauce tomate, du fromage mozzarella et du basilic frais, les couleurs du drapeau italien. Faites votre propre pâte ou simplifiez les choses avec de la pâte du commerce du supermarché ou de la pizzeria de votre quartier (la plupart vous vendront leur pâte). Préparez ensuite une boîte de tomates concassées à utiliser comme sauce. La forme ici est un grand rectangle qui remplit une plaque à pâtisserie sans rebord saupoudrée de semoule de maïs. Faites-le cuire sur la grille la plus basse du four pour que le dessous dore et devienne croustillant. Vous n'avez pas besoin de le transférer sur une pierre à pizza ; faites cuire la pizza directement dans la poêle. Si vous avez une pierre, faites-la chauffer au four pendant 30 à 40 minutes et posez la plaque à pâtisserie sur la pierre. Faites-en deux pour une foule affamée.

1. Placez une grille au niveau le plus bas du four. Réglez le four à 475 degrés. Saupoudrer une grande plaque à pâtisserie sans rebord (environ 15 x 13 pouces) de semoule de maïs.

2. Dans un bol, mélanger les tomates, l'origan et une généreuse pincée de sel et de poivre. Goûtez pour l’assaisonnement et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez.

3. Saupoudrez légèrement le comptoir de farine. Déposez la pâte dessus et farinez la pâte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte en l'étalant du centre vers les bords. Soulevez la pâte et tenez-la sur un bord, puis faites-la pivoter comme si vous tourniez un volant pour laisser la gravité l'étirer davantage. Posez la pâte à plat et continuez à l'étirer doucement jusqu'à ce qu'elle forme un grand rectangle (avec un bord légèrement plus épais) d'environ 15 x 12 pouces. Si des trous se forment, pincez la pâte pour les sceller. Soulevez la pâte et centrez-la rapidement sur la plaque à pâtisserie. Étirez les zones froissées. La pâte doit remplir presque complètement le moule.