Même le spam a besoin d’espace dans la poêle pour cuisiner

Feb 25, 2024

Beaucoup de gens se moquent du spam. Oui, il est présenté en boîte de conserve, et oui, il n’a pas l’air appétissant lorsque vous le sortez pour la première fois – mais ne jugez jamais un livre à sa couverture. Forme de subsistance peu coûteuse, le spam est plus populaire que jamais partout dans le monde et n'est pas apparu uniquement grâce à sa valeur. Le spam est bien assaisonné, savoureux et devient plus agréable sur le plan de la texture lorsqu'il est manipulé correctement, c'est pourquoi il mérite le même soin dans la poêle que toute autre protéine.

Le spam est de la viande précuite composée de porc, de jambon, de sucre, de sel et d'autres conservateurs, et est techniquement comestible dès la sortie de la boîte. Cependant, la texture est uniformément moelleuse et la couleur de la viande est pâle et peu attrayante. La meilleure solution pour résoudre ce problème consiste à utiliser une simple poêle à frire, qui ajoute le croustillant et la couleur indispensables. Et tout comme certaines protéines savoureuses comme la peau de poulet, le canard et le bacon sont capables d'atteindre des niveaux de croustillant supérieurs à la moyenne grâce à leur teneur élevée en matières grasses, le spam l'est également. Assurez-vous simplement d'éviter les péchés cardinaux de faire dorer la viande dans une poêle : ne surchargez pas la poêle et assurez-vous de cuire votre viande à haute température. Qu'ils soient tranchés ou coupés en dés, cuire trop de spam d'un coup - au point que certains morceaux ne peuvent même pas toucher la surface de la poêle - est un moyen garanti de se retrouver avec du spam huileux et détrempé.

Les deux façons les plus optimales de réduire le spam afin d'obtenir un brunissement uniforme sont de le couper en galettes ou de le couper en cubes. Lorsqu'on leur laisse suffisamment de place dans la poêle à frire, les galettes obtiennent un contact maximal avec la surface et peuvent obtenir un beau croustillant des deux côtés, tout en conservant une certaine élasticité au centre. Une délicieuse façon de savourer des tranches de spam est la façon dont les convives hawaïens le font souvent, c'est-à-dire avec des œufs trop faciles et du riz fraîchement cuit à la vapeur. Le spam est très populaire à Hawaï et nous pouvons comprendre pourquoi : tout dans ce plat se complète, car les jaunes qui coulent agissent comme une sauce naturelle et le riz blanc nature aide à contrecarrer le spam riche et salé.

Si vous souhaitez essayer de cuisiner du spam selon la méthode des dés, n'oubliez pas la règle et n'en mettez pas trop dans la poêle à la fois. Mais au lieu de commencer à température élevée, chauffez-le progressivement, en commençant par un feu plus doux et en augmentant jusqu'à moyen. En faisant cela et en remuant constamment, l'huile est libérée à un rythme plus contrôlé, ce qui permet de faire frire presque les cubes de spam lorsqu'ils atteignent finalement une température plus élevée. Une façon savoureuse de l'apprécier de cette façon est de préparer du riz frit Spam. Le processus de cuisson du riz frit peut même être effectué exactement dans la même poêle qui a été utilisée pour dorer le spam – assurez-vous simplement de déglacer le fond pour libérer les morceaux caramélisés de la poêle et dans le riz.